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| 교육시간 | [월] 19:00 ~ 21:30 , 교육장소 : 인문사회관 318호(바리스타 실습실) | ||
| 시수 | 30시간 | 교육기간 | 2020-10-12 ~ 2020-12-14 |
| 교육목적 | 1. 다양한 베리에이션 메뉴를 배우는 실무 전문가 과정으로 카페메뉴 플래너 자격증 취득을 목표로 한다. 2. 카페메뉴 플래너 자격증과정은 카페에서 일반적으로 사용되는 카페 메뉴를 배우는 실무 중심의 교육으로, 다양한 카페 메뉴를 배우고 창작할 수 있는 테크닉을 배울 수 있는 과정이다. |
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| 강의특징 | 따뜻한 음료 에스프레소, 에스프레소 마끼아또, 아메리카노, 에스프레소 콘파냐, 카푸치노, 카페라떼(바닐라), 카페라떼(돌체), 라떼 마끼아또(카라멜), 아이스음료 아이스 아메리카노, 아이스 카페모카(휘핑), 플레인 요거트 스무디, 아이스 카페라떼(바닐라), 딸기 스무디, 망고 스무디, 청포도 스무디 등 다양한 베리에이션 메뉴를 배우고, 까페 창업을 꿈꾸는 사람들을 위한 고급과정이다. - 지도교수 호텔외식경영과 김자경 교수 - 자격관련 자격명 : 카페메뉴플래너(Cafe Memu Planner) 자격등록번호 : 2017-005287 농림축산식품부 자격발급기관 :사단법인 한국식음료문화협회(02-730-0304) (03189)서울특별시 종로구 우정국로2길 40 (관철동) 4층 |
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| 실습비 | 0 원 | 재료비 | 0 원 |
| 교재명 | 저자 | ||
| 출판명 | 출판사 | ||
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| 1 | 주제 : O.T / 커피학 개론 내용 : 카페메뉴 플래너 메뉴의 이해 |
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| 2 | 주제 :에스프레소 이해및 추출, 스티밍 원리 내용 : 에스프레소, 에스프레소 마끼아또 |
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| 3 | 주제 : 카페메뉴 플래너 메뉴 만들기 내용 : 샤케라또, 아포카토 만들기 |
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| 4 | 주제 : 카페메뉴 플래너 메뉴 만들기 내용 : 휘핑하기, 휘핑올리기, 카페모카 만들기 |
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| 5 | 주제 : 필기시험 및 카페메뉴 플래너 HOT 메뉴 만들기 내용 : 카페라떼(바닐라), 카페라떼(돌체), 라떼 마끼아또(카라멜) |
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| 6 | 주제 : 카페메뉴 플래너 창작 메뉴 만들기 내용 : 다양한 시럽, 소스활용 창작메뉴 만들기 |
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| 7 | 주제 : 카페메뉴 플래너 메뉴 만들기 내용 : 플래인 요거트 스무디, 망고 스무디 배우기 |
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| 8 | 주제 : 카페메뉴 플래너 메뉴 만들기 내용 : 딸기스무디, 청포도 스무디 배우기 |
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| 9 | 카페메뉴 플래너 자격증 실전 시물레이션 | |
| 10 | 카페메뉴 플래너 자격증 실기시험 | |
